El carnaval se celebra en todas las parroquias de Sober, destacando los jueves Comadres y Compadres de las parroquias de Anllo Santo Estevo, Anllo San Martiño y Sober. Muñecas y muñecos de paja que representan a diversos vecinos, así como tradiciones populares de la zona.

El día grande del carnaval soberés se celebra el sábado de carnaval en el que se realiza el desfile de disfraces con premios para las mejores máscaras en las categorías de comparsas, parejas e individuales por las calles de la capitalidad acabando con una fiesta para niños y mayores en el pabellón municipal.

Ese día está mamenizado por mucha música y humor. Hay fiesta para los más pequeños con hinchables, juegos y una merienda para todos los asistentes a la festa.

Al atardecer dá comienzo el Baile de la Cachucha (cara del cerdo) degustación del cocido de la cara del cerdo y vino. Teniendo como postre el tradicional relleno de tripón o vejiga, un dulce hecho de pan, leche, azúcar y huevos muy típico de la zona.

Con el afán de mejorar siempre, esta celebración de carnaval en los últimos años se sumó un Certamen de Coplas de Comadres y Compadres, que premia la inventiva y crítica propia desta fiesta pagana. La finalidad deste certamen es que se ponga de manifesto, de forma crítica y humorística, los hechos sucedidos durante el año.